新鲜果蔬的保健作用－饮食健康

现代膳食结构和流行病学的调查研究结果，证实新鲜果蔬的摄入量与癌症发病率和人群平均寿命之间有着密切的关系。新鲜果蔬日均摄入量多的人群和地区，其癌症发病率低，平均寿命也相对较高。新鲜果蔬的主要成分是水

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长

牛肚： 牛肚味甘性平，入胃经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素类等。其有补益脾胃，治疗消化不良、食欲不振，以及补益气血，用于气血不足的人调养等功能。 牛肚枳壳砂仁汤

按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。 蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡

在人类众多的美味食品中，有几种食品以其特有的苦味为人们所喜爱，蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和柑桔，还有粮食中的荞麦等。这些苦味食品营养丰富，且含有多种能防病治病的活性成分，经常食用不仅能提高人体免疫

维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如果人完全不吃、或很少进食蔬菜、水果等含有VC的食物，体内的VC含量就不能满足正常的生理需要。北京协和医院营养科副主任医师于康对记者说，VC在人体内不能储存，如

身处写字楼里的白领每天或多或少都要与电脑打交道。所以人们使用电脑越来越广泛，电脑虽然给人们的工作、学习和生活带来方便，但是使用电脑的室内环境正负离子失去平衡，对人体的健康有一定副作用，会引起自律神经失

祖国医学对应用食物或天然营养品进行性保健有着丰富的经验。我国的《诗经》和《山海经》中就有应用食物来“宜子孙”、“宜怀妊”的记载。西汉时期的《盐铁论》中记载的“枸豚韭卵”（枸杞子烧猪肉、韭菜炒禽蛋）

近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识： 健脑益智： 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体