增强人体的免疫力－饮食健康

新鲜果蔬中，还含有许多含量极微的生理活性成分，如生物黄酮、小分子核糖核酸、免疫球蛋白、生物碱等。这些物质的一个重要生理作用，是能增强人体的免疫力，调节人体的新陈代谢。

综上所述，新鲜果蔬对人体的保健使用是多方面的，其保健作用集中在“新鲜”二字上。一般情况下，新鲜果蔬的保健作用，均随贮存时间的延长而急剧减少；另一方面，新鲜果蔬的保健作用又贵在摄食的均衡上，人均年食７０～８０千克水果，每日摄食２～３个苹果或柑橘，可基本满足保证营养不平衡而影响健康。如一次摄食荔枝、柑橘过多时，常会导致腹等不适症状，因此，保健之真谛，全在“营养平衡”上。