烟筒白鳝卷－国内菜系

菜 名： 烟筒白鳝卷 主 料： 白鳝鱼一条约750克 配 料： 一级发菜、芹菜、火腿、红辣椒、面包糠、生粉鸡旦、味精、盐、芝麻油、胡椒粉 做 法： (1) 先将

菜 名： 烟筒白菜 主 料： 白菜750克，瘦猪肉100克，虾肉200克，鸡蛋1个，方鱼末10克，湿香菇15克，发菜5克，上汤200克，生油500克（耗油100克）

菜 名： 焖烟筒虾 主 料： 虾肉六两，头发菜一钱，白肉一两，朥纱二两。 配 料： （鱼帝）脯末二钱，笋一两，香菇三钱，味精、精盐各适量。鸭蛋一粒。 做 法：

材料： 主料：河鳗500克 辅料：猪肉（肥）25克，猪排骨（大排）150克，腌芥菜头100克，香菇（鲜）15克 调料：小葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，白酒5克，

菜 名： 咸菜炖白鳝 主 料： 河鳗（白鳝）400克，潮州酸菜100克，火腿25克，冬笋25克，芹菜少许。 配 料： 盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒各适量。

菜谱名称 清蒸白鳝 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 味鲜肉嫩 基本材料 主料：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇

菜 名： 白榄炆白鳝 主 料： 白鳝1斤（约600克），半肥瘦猪肉2两（约80克），橄榄12粒，红辣椒1只，北菇4朵，蒜肉1两（约40克）。 做 法： 1、白鳝洗

菜 名： 油泡白鳝球 主 料： 白鳝1条（约500克）。 配 料： 配料：芹菜15克，红尖椒15克。调料：鱼露、盐、料酒、味精、淀粉、高汤、油炸蒜茸。 做 法：

菜 名： 酸菜白鳝 主 料： 白鳝600克、猪排骨150克、酸咸菜叶300克、湿香菇150克、葱条5克、姜片5克、上汤1000克、绍酒10克、味精、精盐各5克、胡椒