一品豆腐1－国内菜系

菜 名： 一品豆腐 主 料： 鸡茸、蛋清、豆腐、番茄片、豆粉 做 法： 豆腐搅拌成泥，加鸡茸、蛋清、豆粉拌匀，装入方框内，上笼蒸熟，取出放盘内四角摆上番茄片，淋上

【菜名】 一品酥方 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金黄，美观大方，咸鲜酥香，爽口不腻 . 【原料】 带肋骨硬边猪肉一方（约7.5千克） 双麻酥饼一750克

配料： 红薯400克、白莲子75克，百合50克，白果肉50克，水发香菇50克，豆腐皮3张，金针菜3根，花生油30克，精盐6克，味精2克，水淀粉10克。 特色

原 料：芹菜、米豆腐 . 特 色：川北的美味。 操 作： 1、米豆腐切成块，芹菜切段。 2、米豆腐煎成两面黄。 3、倒出米豆腐后，少油炒香芹菜，

【材料】 嫩豆腐1块、大蒜5瓣、姜1小块、葱1根、肉馅2大匙、豆瓣酱1大匙、湿淀粉少许、麻油少许 调味料 高汤1碗、酱油2茶匙、醋1茶匙、味精少许、糖少许

主料 豆腐(南)300克 鸡肉30克 火腿25克 松子（炒）15克 蘑菇(鲜蘑)15克 虾米15克 南瓜子仁3克 淀粉(蚕豆)20克 香菇（干）8克 调料 盐5克 味精1克 猪油（炼制）30克

材料： 豆腐、猪血各1块韭黄2两辣椒1支水2杯。 调味料：盐1小匙糖2小匙白醋3大匙太白粉1大匙。 做法： 1、豆腐切片，入滚水中氽烫一下（去除豆腥味），取出。

菜 名： 卤豆腐 主 料： 油炸豆腐干4件或酌量，韭菜4两。` 配 料： 卤汁材料：花椒1茶匙，八角2粒，老抽2汤匙，生抽2汤匙，糖1匙，水2杯。 做 法：

菜 名： 咖喱豆腐 主 料： 实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。 配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水

菜 名： 雪里蕻豆腐 主 料： 盒装豆腐1盒，雪里蕻4两（约160克），红辣椒茸1茶匙。 配 料： 调味料：素上汤1杯，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各