银芽韭菜花－国内菜系

菜 名： 银芽韭菜花 主 料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。 配 料： 调味料：糖、生抽、蚝油各1茶匙。 做 法： 1

菜 名： 银芽鸡丝 主 料： 鸡脯肉1块，绿豆芽半斤，辣椒1支。 配 料： 调味料：盐、味精、麻油各少许。腌料：酒1大匙，盐少许，水6大匙，太白粉1大匙。 做

配料： 嫩韭菜100克，鸡蛋2个，面粉25克，精盐2克，酱油10克，味精2克，料酒5克，醋2克，植物油50克，香油5克，姜丝3克。 特色： 美味可口

菜 名： 韭菜蟹盒 主 料： 面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。 做 法： 1、先将韭菜用搅拌机榨出汁

菜 名： 韭菜蚬米 主 料： 韭菜2两（约80克），蚬米6两（约240克），蒜米2瓣（切碎），汕头米醋适量，油3汤匙。 配 料： 调味料：普宁豆酱2汤匙，糖1/2

菜 名： 韭菜虾仁 主 料： 去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。 配 料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋

菜 名： 香酥韭菜角 主 料： 春饼皮、韭菜粒。 配 料： 香菇粒、干虾米、马蹄等。 做 法： 先将马蹄切碎备用。然后把油镬烧热，倒入香菇粒、虾米粒爆炒至香，在

主料：绿豆芽500克 辅料：青椒50克 调料：盐3克，味精3克，香油20克 特色： 豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。 做法： 1.将绿

菜 名： 银芽紫菜炒银鱼 主 料： 银芽4两（约160克），方形紫菜1张，日本银鱼仔2两（约80克），姜1片，甘笋丝少许。 配 料： 芡汁料：盐1/2茶匙，糖1/

干貝 10粒 銀芽(豆芽菜) 1/2斤 鹽 1/2小匙 (1)干貝泡開撕成絲狀，起油鍋將干貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較