拌酸菜芯(图)－国内菜系
酸菜鲤鱼－国内菜系用料： 活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克
主料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。 做法 1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块
【菜名】 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩鲜美。 【原料】
菜谱名称 酸菜鱿鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 碱水发鱿鱼片500克（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜50克，
·原 料： 荸荠350克。 酸白菜50克 青椒50克。 大葱5克 姜3克 泡椒20克 盐3克 鸡精2克 花生油25克。 ·操 作：
酸菜小黄鱼(图)－国内菜系酸菜小黄鱼 原 料：小黄鱼、川式酸菜。 姜、葱、蒜、泡红椒。 盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。 操 作： 1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦
原 料：酸菜：青菜、泡菜坛。 酸菜苦笋汤：苦笋2根、酸菜2根、干辣椒。 特 色：酸菜最能逼出苦笋味儿。 操 作：一、酸菜： 1、买来的专门泡酸菜的青菜
酸菜牛肉丸子（图）－国内菜系·配料: 牛肉750克，少许肥肉片,鸡蛋150克，葱头100克，蒜、葱花,精盐，胡椒粉、味精,鸡精各适量。 ·操作: 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头
酸菜粉炒肉丝(图)－国内菜系特色： 质地软嫩，酸鲜香浓。 材料： 主料：酸白菜300克 辅料：猪肉(瘦)75克,粉丝50克, 调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)1
酸菜炖排骨(图)－国内菜系酸菜炖排骨 原 料：排骨、东北酸菜、粉条。 料酒、生姜片、葱结、猪油、盐、鸡精。 特 色：东北菜。 操 作： 1、粉条提前剪短，
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