果汁鹌鹑－国内菜系

【菜谱名称】 果汁鹌鹑 【所属菜系】 广东菜 【制作材料】 主料：鹌鹑肉(500克) 辅料：白菌(10克) 洋葱(20克) 青椒(5克) 红辣椒(5克) 青豆(10克) 淀粉(蚕豆)(8克

菜 名： 鹌鹑炖参竹 主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。 配 料： 盐3克，味精少许。 做 法： 1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，

菜 名： 鹌鹑炖冰糖 主 料： 鹌鹑1只去毛脏，冰糖20克。 做 法： 炖熟服。 药用价值： 主要治疗慢性支气管炎肺肾阳虚型：咳嗽久作、动则尤甚、痰稀白呈泡沫状

菜 名： 干炸鹌鹑 主 料： 鹌鹑4只，姜2片，川椒几粒，葱2段。 配 料： 绍酒、麻油、酱油、胡椒粉、雪粉各少许。 做 法： 1、把鹌鹑褪毛洗净，从脊背剖开，

配料： 鹌鹑10只，柠檬250克,精盐3茶匙，味精1.5茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。 特色

【菜名】 芪蒸鹌鹑 【所属菜系】 川菜 【特点】 鹌鹑清鲜软烂，汤汁鲜香滑爽，并具益气补脾。利水消肿之功效。 【原料】 鹌鹑2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克

≮美食原料≯ 活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。 ≮美食做法≯ 1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸

菜 名： 生炒鹌鹑 主 料： 鹌鹑鸟1斤。 配 料： 川椒末、葱珠少量。 做 法： 将鹌鹑鸟（台刂）后连皮带骨打碎，切块、拌豉油、粉，油炸后加川椒末、葱珠，武火

菜 名： 淮杞炖鹌鹑 主 料： 鹌鹑200克，淮山片2克，枸杞子2克。 配 料： 盐、鸡精、上汤各适量。 做 法： 1、鹌鹑切小件，氽水。2、取盅1只，放入切好

菜 名： 鹌鹑淮山汤 主 料： 鹌鹑鸟1斤。 配 料： 淮山片2两。 做 法： 鹌鹑台刂后去脚、翅尾，用三成肉汤，七成清水合淮山片（洗净）用阴火清炖。起菜时鹌鹑