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01.西湖手撕鸡－国内菜系
原 料：鸡腿一个。 黄酒两汤勺、鲜姜四片、大葱两段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、酱油二汤勺、米醋二茶勺。 特 色：此道菜为老菜新做。北方菜主要还是以爆炒，红烧，油炸为主，多吃真...查看完整版>>西湖手撕鸡－国内菜系02.西湖醋鱼(图)－国内菜系
[原料/调料]草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。[制作流程]①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚...查看完整版>>西湖醋鱼(图)－国内菜系03.西湖菊花鱼－国内菜系
菜 名：西湖菊花鱼主 料：生鱼肉300克，姜10克，葱15克，酒5克，马蹄5克，黄瓜皮5克，番茄1粒，白肉5克，鸡蛋1个，香椒1粒，白糖50克，醋25克，生粉100克，油1000克（实耗100克），盐、味精、酱油、...查看完整版>>西湖菊花鱼－国内菜系04.玫瑰手撕鸡－国内菜系
【菜名】 玫瑰手撕鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 【原料】 主料 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒...查看完整版>>玫瑰手撕鸡－国内菜系05.富贵手撕鸡－国内菜系
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。 分量：4～6位用 制作时间：1小时 材料 竹丝鸡1只（约840克）,芝麻（炒香）40克，八角1粒，...查看完整版>>富贵手撕鸡－国内菜系06.西湖肉羹(图)－国内菜系
西湖肉羹 原料 莼菜15克，火腿25克，鸡脯肉50克 调味料 精盐、味精、香油各适量 制作过程 1、锅中加适量水将鸡肉、火腿炖煮至熟，不可加其他调味料， 汤汁留用。 2、鸡脯肉切碎末，火腿...查看完整版>>西湖肉羹(图)－国内菜系07.西湖莼菜汤－国内菜系
配料：西湖莼菜175克。 熟火腿25克、熟鸡脯肉50克。鸡肉火腿汁、精盐2.5克、熟鸡油10克。特色：莼菜翠绿，鸡肉包火腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。操作：将鸡脯肉，火腿切成6.5厘米长的丝，锅...查看完整版>>西湖莼菜汤－国内菜系08.西湖桂花藕粉－国内菜系
配料：主料 西湖藕粉250克，白糖500克。辅料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。特色：莼菜翠绿，滑嫩清香，汤汁清鲜，鸡白腿红，色彩鲜艳。操作：将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化...查看完整版>>西湖桂花藕粉－国内菜系09.西湖莼菜汤(图)－国内菜系
[原料/调料]莼菜100克，熟火腿15克，熟鸡肉30克，清汤250克，熟鸡油适量。[制作流程]①将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝，莼菜洗净(瓶装莼菜应倒去浸液，清水冲净后再用)。②锅内放适量清水，放大火上烧...查看完整版>>西湖莼菜汤(图)－国内菜系10.西湖牛肉羹－国内菜系
烹调类别：汤烹调时间：普通食材类别：牛羊肉味道：鲜香适宜季节：无关菜系：浙菜 材料： 鸡蛋80克，牛肉200克。做法： 将牛肉剁烂后飞水，鸡蛋拌匀备用。武...查看完整版>>西湖牛肉羹－国内菜系

 

 

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