清炖过鱼－国内菜系

【制作材料】 主料：鳜鱼（750克） 辅料：火腿（30克） 香菇（干）（13克） 冬笋（65克） 调料：黄酒（15克） 盐（5克） 味精（5克） 小葱（10克） 香

菜 名： 清炖凤翅 主 料： 鸡脚、鸡翅各10只、枸杞15克、鸡壳1个、生猪肉皮200克、上汤600克。 配 料： 味精、精盐、鱼露、胡椒粉各适量。 做 法：

菜 名： 清炖金钱鳗 主 料： 金钱鳗（即芦鳗）8两。 配 料： 咸菜2两（切片，泡去咸味）。 做 法： 将金钱鳗切段（约1寸长）开水烫熟，用竹筷戳掉鱼腰骨及腹

美食简介 "清炖黑鲷"是辽宁省传统名菜。选用渤海产黑鲷为原料，先经过触油，再以清汤炖制而成。常用作宴席头菜。其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。 烹制材料

主料：鲟鱼1500克 辅料：辣椒(红,尖)5克 调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克 特色： 此菜甜酸咸辣适宜

原 料：笋鞭、小蹄髈、咸肉。 姜片、葱段、黄酒。 特 色：荤菜-徽州风味。 操 作： 1、去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个，咸肉一块（这咸肉是我妈妈自己腌的

特色：此菜鸡肉酥烂，汤味鲜醇。 制作材料：主料：鸡1500克 辅料：猪肋条肉（五花肉）225克,火腿15克,香菇（鲜）20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克, 调料：黄酒25克,盐1

经清炖之后的加吉鱼，汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜美，滋味醇厚。 【原料】 加吉鱼1 条（约重750 克）,猪肥瘦肉50 克，精盐5 克，清汤1000 克，葱25 克，花生油1

此菜选用鲜活元鱼制成，配有猪肉，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻， 营养价值较高，具有补养之功能。 【原料】 甲鱼750克 味精1克 黄酒10克 盐3克 小葱5克 姜5

清炖鱼翅 用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净