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01.茼蒿焖鲳鱼－国内菜系
·原 料： 茼蒿、鲳鱼。 葱、姜、大料、西红柿、酒、生抽、豆瓣酱。 ·操 作： 1、鱼洗净切花刀，用盐、生抽、料酒渍十分钟左右。 2、烧热锅加油，将鱼两面煎黄，加醋和料酒略盖锅...查看完整版>>茼蒿焖鲳鱼－国内菜系02.荔枝鲳鱼－国内菜系
菜 名：荔枝鲳鱼主 料：鲳鱼1条650克，鲜荔枝100克（10颗），红樱桃10颗，鸡蛋1只配 料：绍酒15克，精盐3克，生姜末5克，葱末10克，橙汁25克，白糖25克，白醋15克，生粉30克，香菜叶10克，湿淀粉20克...查看完整版>>荔枝鲳鱼－国内菜系03.生炊鲳鱼－国内菜系
菜 名：生炊鲳鱼主 料：鲳鱼十二两、肥肉切丝一汤匙、芫荽一棵切碎、芹菜二条切碎（可用葱代替）、姜切丝一汤匙、鱼露一汤匙。配 料：腌料：古月粉少许，生粉一茶匙。献：上汤或水半杯，生粉一茶匙，...查看完整版>>生炊鲳鱼－国内菜系04.水油浸鲳鱼－国内菜系
菜 名：水油浸鲳鱼主 料：鲳鱼1条（约600克）配 料：绍酒80克，精盐6克，味精1克，姜片10克，姜丝3克，葱段10克，葱丝2克，红椒丝5克，胡椒粉0.5克，水淀粉250克，花生油500克，麻油25克。做 法：1、...查看完整版>>水油浸鲳鱼－国内菜系05.沙律煎鲳鱼－国内菜系
菜 名：沙律煎鲳鱼主 料：白鲳1条（12两，约480克），沙律酱2汤匙，油4汤匙。配 料：腌料：盐1/2茶匙，糖3/2茶匙，生抽、酒、辣酱油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。做 法：1、鲳鱼洗净抹干，在鱼身上...查看完整版>>沙律煎鲳鱼－国内菜系06.白汁鲳鱼－国内菜系
菜谱名称 白汁鲳鱼所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。基本材料 鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、...查看完整版>>白汁鲳鱼－国内菜系07.一品鲳鱼（图）－国内菜系
[原料/调料]鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。[制作流程]①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(...查看完整版>>一品鲳鱼（图）－国内菜系08.五味熏鲳鱼－国内菜系
菜 名：五味熏鲳鱼主 料：鲳鱼1条（约12两，480克），油3杯，水溶粟粉1茶匙，柠檬1/2个，番茄1个（切花），芫荽少许。配 料：调味料：老抽4汤匙，糖、绍酒各2汤匙，五香粉1/2汤匙，八角3粒，姜3片，...查看完整版>>五味熏鲳鱼－国内菜系09.冬菇扒茼蒿(图)－国内菜系
冬菇扒茼蒿 主料： 茼蒿 300克 香菇（鲜） 50克 调料：植物油 20克 大葱 5克 大蒜 10克 盐 2克 香油 1克 淀粉（玉米） 5克 料酒 10克 各适量 1. 将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干； 2. 冬...查看完整版>>冬菇扒茼蒿(图)－国内菜系10.煎鲳鱼（图）－国内菜系
煎鲳鱼 ：Pan-Fried Pomfret 所属菜系湘菜制作材料主料： 平鱼300克 辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克 调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克 植物油20克 制作工艺1. 鲳...查看完整版>>煎鲳鱼（图）－国内菜系

 

 

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