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01.蛋白虾粒烧甘鲷鱼(图)－西餐菜谱
蛋白虾粒烧甘鲷鱼 这道菜以松针、烧栗子和白雪（蛋白）营造出意景和进食气氛，令甘鲷鱼的季节感跃于碟上，为秋末冬初的季节料理。日文以"小袖烧"取名，乃由于甘鲷鱼卷烧后的外形有点像和服的袖子。...查看完整版>>蛋白虾粒烧甘鲷鱼(图)－西餐菜谱02.牛蒡烧鲷鱼(图)－西餐菜谱
牛蒡烧鲷鱼 在日本，鲷鱼比较常见的做法大致是：sashimi,碳烤，和这种用牛蒡一起烧的做法，主要是利用牛蒡特殊的香味来增加鱼肉的鲜甜。 做法： 鲷鱼处理干净后，用开水轻轻从头到尾浇一遍，目的是去腥...查看完整版>>牛蒡烧鲷鱼(图)－西餐菜谱03.蒜香芝士焗鲷鱼(图)－西餐菜谱
蒜香芝士焗鲷鱼 原料： 冷冻鲷鱼块3片、大蒜几瓣、切达芝士片4片、盐、黑胡椒粉、橄榄油。 做法： 1、大蒜拍碎。鲷鱼块冷藏解冻后用水冲洗干净，抹适量盐和黑胡椒粉，铺入乐葵料理碗中，每层都撒蒜...查看完整版>>蒜香芝士焗鲷鱼(图)－西餐菜谱04.鲷鱼烧（图）－西餐菜谱
低筋面粉 150公克 细砂糖 40公克 蛋 1个 发粉 2/3大匙 牛奶 180㏄ 红豆馅 250公克 制作：(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2 、3次。 (2)将蛋加入细砂糖打发後，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。 (3)续分次加入作法(...查看完整版>>鲷鱼烧（图）－西餐菜谱05.甜酸鲷鱼沙拉（图）－西餐菜谱
[原料/调料] 鲷鱼 50公克 芦笋 20公克 红萝蔔 20公克 小蕃茄 2颗 A.太白粉 1/2小匙 蛋白 1/3小匙 B.柠檬汁 1小匙 糖 1/2小匙 素蚝油膏 10cc 蒜末 1小匙 香油 适量 [制作流程] 1. 鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后...查看完整版>>甜酸鲷鱼沙拉（图）－西餐菜谱06.鲷鱼沙拉－西餐菜谱
材料：生鱼片用的鲷及白身鱼200克 药草调味汁适量芹菜半支胡萝卜4-5个 橄榄油、盐、胡椒各少许作法：1、将鲷切成薄片，平放并排在盘上。撒上盐和胡椒，并在上面淋上橄榄没，放在冰箱淹渍只少3...查看完整版>>鲷鱼沙拉－西餐菜谱07.蛋白炸鲍鱼（图)－西餐菜谱
清淡高雅的日本料理，注重色调柔和自然，不会刺眼，为了保持天然风味，往往只下一点盐来提鲜调味。此菜特点是鲍鱼软滑而不带韧，粘上的食材脆而不腻，滋味可口，利用彩色脆米来带出色彩和增加松脆口感。分量：1...查看完整版>>蛋白炸鲍鱼（图)－西餐菜谱08.带子蛋白脆香卷－西餐菜谱
原料：带子120克，蚧子15克。鸡蛋清180克，沙葛15克，威化纸6张，芹菜15克，黑鱼子15克。脆炸糊200克，盐5克，鸡粉10克。制法：将沙葛、芹菜切小粒；带子切条，入沸水中焯熟；将鸡蛋清加盐、鸡粉调匀，入锅中炒熟...查看完整版>>带子蛋白脆香卷－西餐菜谱09.蛋白丸子－西餐菜谱
蛋白丸子配料：猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒2...查看完整版>>蛋白丸子－西餐菜谱10.鸡蛋白熘蘑菇－特色菜谱
主料： 鸡蛋 400克 口蘑 50克 调料： 盐 3克 味精 1克 香油 3克 淀粉（豌豆） 3克 制作工艺 1.口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成...查看完整版>>鸡蛋白熘蘑菇－特色菜谱

 

 

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