为什么.炒鸡蛋时不要放味精？

不是所有的菜都放味精好，比如炒蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。 鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的

味精煮过十分钟会致癌 味精同食物同煮，温度达到一百度，同时超过十分钟，有致癌作用。 味精的主要成分是“谷氨酸钠”，也就是谷氨酸的钠盐。最初是从面筋、豆饼水中分解提取的，由于这些蛋白质原料来源较少，

鸡蛋含有加热后能产生鲜味的谷氨酸钠。如在炒鸡蛋时放味精,就会影响鸡蛋的自然鲜味,吃起来口感不良；同时鲜味的重复也是一种浪费。因此,炒鸡蛋不必加味精。

鸡蛋含有加热后能产生鲜味的谷氨酸钠。 如在炒鸡蛋时放味精,就会影响鸡蛋的自然鲜味,吃起来口感不良;同时鲜味的重复也是一种浪费。 因此,炒鸡蛋不必加味精。

鸡蛋含有加热后能产生鲜味的谷氨酸钠。如在炒鸡蛋时放味精,就会影响鸡蛋的自然鲜味,吃起来口感不良；同时鲜味的重复也是一种浪费。因此,炒鸡蛋不必加味精。

最好不放。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

这要根据海味的品种决定。如吃蛤蛎汤就不宜放味精。因为蛤蛎本身有特别的风味，蛤蛎汤鲜美更浓。如果再使用味精，放少了不显其鲜味；放多了容易破坏蛤蜊特有风味，变成味精汤。 如用蛏子炒鸡蛋，因为蛏子和鸡

小儿菜肴不要多放味精 有的孩子胃口不好，不想吃东西，父母往往在菜里多放点味 精，使味道鲜美来提高孩子的食欲，其实这种做法会适得其反。 因为，多食味精会使儿童缺锌。味精的化学成分是谷氨酸

小儿菜肴不要多放味精 2004年08月10日11:37 页面功能 【我来说两句】【我要“揪”错】【推荐】【字体：大 中 小】【打印】 【关闭】 有的孩子胃口不好，不想吃东西，

还好吧.应该只是种说法. 不敢吃，呵呵。