会破坏营养物质 微波炉已经走进千家万户,给人们生活带来了极大方便。用微波炉烹煮食物,困其方便、快捷等特点,逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现,用微波炉烹煮蔬菜,对其中维生素C破坏较多。 微波炉已经走进
实验证明:以大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料,分别采用急火快炒一分钟、蒸煮七分钟和微波炉(高功率)烹煮二分钟三种不同方法烹调,结果表现:使用微波炉烹调蔬菜时,其中维生素C的损失均较大,特别是黄瓜、绿豆
不能加 青菜无论烧或煮,都比较容易熟,时间稍长就会煮烂。有的人在烧青菜时为了保持其青脆的特性,或嗜食酸味,往往会加些醋。认为这样炒青菜既出味,又可增进食欲,还能促进消化并防腐杀菌。其实,这种认识是片
是的 在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。 鱼类死后,经过
豆角 中毒表现:一般在吃了没有炒熟煮透的豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热100℃,经30分钟以
豆角 中毒表现:一般在吃了没有炒熟煮透的豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热100℃,
蔬菜冰箱储藏诀窍。绿叶菜很容易打蔫,要让它保持新鲜,放冰箱的确是一种办法,但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗,放置时
注意四类蔬菜不宜生吃 天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营
生食曾是一种原始的食品消费方式。随着现代营养科学的发展,发现人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。基于上述考虑,一部分食品就应该生吃。在一些发达国家里,蔬菜生吃是一
1 金针菜 先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜,因含有“水仙硷毒素”,生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。 鲜艳