蔬菜不宜用微波炉烹调?

会破坏营养物质 微波炉已经走进千家万户，给人们生活带来了极大方便。用微波炉烹煮食物，困其方便、快捷等特点，逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现，用微波炉烹煮蔬菜，对其中维生素C破坏较多。 微波炉已经走进

实验证明：以大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒一分钟、蒸煮七分钟和微波炉（高功率）烹煮二分钟三种不同方法烹调，结果表现：使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素C的损失均较大，特别是黄瓜、绿豆

不能加 青菜无论烧或煮，都比较容易熟，时间稍长就会煮烂。有的人在烧青菜时为了保持其青脆的特性，或嗜食酸味，往往会加些醋。认为这样炒青菜既出味，又可增进食欲，还能促进消化并防腐杀菌。其实，这种认识是片

是的 在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 鱼类死后，经过

豆角 中毒表现：一般在吃了没有炒熟煮透的豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以

豆角 中毒表现：一般在吃了没有炒熟煮透的豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，

蔬菜冰箱储藏诀窍。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时

注意四类蔬菜不宜生吃 天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营

生食曾是一种原始的食品消费方式。随着现代营养科学的发展，发现人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活，丧失功能。基于上述考虑，一部分食品就应该生吃。在一些发达国家里，蔬菜生吃是一

1 金针菜 先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。 鲜艳