红扒鲍鱼 怎么做？

干鲍鱼的水发方法 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保

用锅蒸熟,沾芥末吃

配料：水发鲍肉400克。 芦笋30克、水发冬菇100克。火腿20克。湿淀粉15克。绍酒刀克、精盐2克、味精10克、清汤适量、糖色、花椒油10克。 特色：荤素兼备，鲍鱼质地鲜嫩，色红油亮，芦笋色白，汁香

1.将洗净的鲍入沸水少煮,挖出.片成0.16厘米厚片.火腿冬笋切3.3*1.3*0.16厘米的片鱼肉剁成泥入碗加湿淀粉绍酒精盐蛋清葱姜末搅匀倒入大盘摊平2.炒锅内放清汤精盐味精绍酒鲍鱼片冬笋火腿青豆烧

在家自己做鲍鱼 如今经营鲍鱼、鱼翅的酒楼越来越多，请客吃鲍鱼已经成了气派和潮流的代名词。可是收入水平一般的读者进海鲜酒楼尝鲍鱼，心里肯定特别没底。鲍鱼、鱼翅从原料上多是干货，制作工艺极其复杂，寻常

目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，

扒原壳鲍鱼 配料: 带壳鲜鲍鱼12个，火腿25克，冬菇12朵，菜心25克．鱼泥100克，水发银耳1朵，上汤1杯，鸡蛋清1只，花椒10粒，葱段、姜片、生粉、胡椒面各适量。－ 操作: ①将鲍

红扒羊肉 （主料辅料） 羊肋条肉……750克八角……………1克 水发香菇………50克姜片……………10克 红枣……………25克葱条……………10克 去皮荸荠……200克精盐……………6克 陈

1、草鱼肉半斤，去皮斩茸，加三个蛋清、湿淀粉、盐、味精、胡椒粉姜葱末搅上劲，作成鲍鱼形状，蒸熟。 2、鲍鱼汁大半瓶，倒入锅中烧开，放焯过的鸭掌（姜葱酒）进去，小火煨一下，端离火口。 3、把蒸好

菜 名： 生炒鲍鱼丝 主 料： 鲍鱼一罐。 配 料： 芦笋2两，鸡腹肉2两。 做 法： 把鲍鱼及芦笋切丝，下镬油炒，加适量盐，起菜时拌粉水加麻油。 特 点： 味道香浓，高级佳肴。 菜 名： 生