佛手鱼卷 怎么做？

[佛手鱼卷]

“佛手鱼卷”，是用蒸熟的糯米粉浆做底皮，盖上一层烫过的菜叶，再盖

上一层豆腐皮，放上用山药泥、精盐、味精、姜汁、芝麻油、干淀粉和成的馅，

卷切成佛手形，上屉蒸熟，再浇上用口蘑汤、精盐、味精、姜汁、芝麻油、胡

椒粉制成的芡汁。

此菜形如佛手，质地软糯，味有鱼香，是湖北风味素菜。

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