胡萝卜为什么营养价值特别高?

胡萝卜含有大量胡萝卜素（维生素Ａ原）及钙、铁、磷等矿物质，每百克胡 萝卜含有胡萝卜素２５—３０毫克，有“人参”的美名。所以说胡萝卜的营养价 值优于其他蔬菜，一点都不过分，家长经常给孩子吃胡萝卜，有

胡萝卜用油烹制营养价值高 胡萝卜中含有较丰富的β-胡萝卜素（又称为维生素A原）。β-胡萝卜素在人体小肠内，可以转化为维生素A。维生素A具有很重要的生理功能。但维生素A和β-胡萝卜素都属于

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

不高 胡萝卜中的营养成分是脂溶性，生吃无法吸收

刚切就油炸！因为胡萝卜素容易氧化，油炸后能阻止氧化，所以养分最高！ 油炸后有一层油膜在上面就行！不宜长时间油炸！油炸后再烧或者煮汤是最好的！ 用油炒了 生食不利于人体吸收

胡萝卜是一类健康食品，阿肯色州大学的研究者在最近的美国化学学会会议上报道：经烹调和碾碎食用，胡萝卜的营养价值能进一步提高。 研究的领导人员之一Luke Howard指出，许多人认为新鲜蔬菜比加工过

因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

胡萝卜

B胡萝卜素，维生素E 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于

胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。 因此