如何判断酵面是否发好？

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面未发好；如被压处能很快恢复原状，说明面已发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小

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