如何快速除土豆皮?

土豆由于表面大多凹凸不平，削平时经常连皮带肉地一起削掉，十分浪费。如果把土豆放在开水中煮一下，然后再用手直接剥皮，就可很快将皮去掉，既省力，又经浏，而且烹调后，味道也更加甘美。

我是这样子做的： 首先土豆要选用黄皮的，因为红皮土豆有点“腊”质，煮很久都不烂，黄皮土豆则比较容易变粉。然后要准备牛油，外面西餐厅作的都是用牛油，因为比较香。鸡汤也是很重要的，这样比较鲜。 首先把

土豆的表皮有青的就是要发芽了。

削完皮后浸泡水中 把削了皮的土豆放进水里。 把削了皮的土豆切成丝或者是片放进冷水里，土豆就不会变色。 削皮后泡在水里。

将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4--5个即可。 那苹果也要烂啊, 有没有更好的方法啊

炸土豆条【原料】：净土豆500克，植物油1000克(实耗30克左右)，盐少许。【制法】：1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。2.炒锅

特点：蛋白质含量高、营养丰富。主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、豆角30克（豆角可放可不放）辅料：生姜片2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐、少淀粉（喜欢孜然的也可以放点）作

关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但

用粉质土豆， 煮熟， 在尚未冷却时碾碎， 并趁热倒入一些牛奶. 再往土豆泥中掺入生鸡蛋、面粉(或面包粉)、胡椒粉和其他调味品， 做成丸子， 然后放入油锅中炸， 炸至焦黄， 就成了香酥味美的土豆丸子.

先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。