有知怎样调包子，水饺肉馅的高手..

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。水饺的馅料一般为生馅少数素馅除外，是用各种荤素原料加工

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包子,比较圆 包子 水饺在水中就可以赢了 当然是水饺拉！因为水饺水饺那么就肯定很滑拉．你们平时吃水饺用筷子夹的时候，肯定也夹空的经历吧．呵呵，所以肯定是水饺！ 饺子，因为有脚。包子那不叫跑，叫骨碌。

在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

向一个方向搅拌肉馅时，边搅拌边加一点水，肉馅就会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组

调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注

在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。 加入蛋清或芡粉，使劲搅和．至于盐这东西，它本身就是出水的催化剂．

加适量的鸡蛋清进去，搅拌均匀，这样既能使肉馅有粘性，又能使肉质更加细腻嫩滑 在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

我可以把我煮水饺的经验跟你说!新鲜的水饺-1.等水滚后把水饺放下去煮.2.盖上锅盖.在等一下让水滚3.水滚后在加半碗的冷水.4.这2个步骤重复2次最重要的是你关起火时看看水饺有没有浮在水面有的话就是熟

窍门有两个： 1、煮饺子时在水里加一些盐，免得饺子粘在一起。 2、煮饺子破裂，主要是饺子太热后膨胀所致，所以，当煮饺子得水开了以后，加入凉水，使水不再沸腾，这样加入三次水，饺子就好了。 用高