烧鱼为什么要放醋？

让鱼更疏松，更香。

由于豆芽富含很多对我们身体大有好处的营养物质，所以成了餐桌上的常见菜。但是买回来都是那么大的一份，可是炒出来却是这么小的一盘。豆芽当中的很多水分都在炒菜的过程单中不知不觉地排出了，那它里面的营养物质肯

豆芽菜含有很多营养成成，但是水分大，长时间炒爱出汤，营养也就破坏了。炒豆芽时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，保持坚挺，没有生腥味。 炒豆芽时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，保持坚挺，没有生腥味。

豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量高，易失水而萎缩。所以在烹调时， 易出汤，经不起长时间加热。为使豆芽既断生，又不出水，软化，烹调时最好放点醋。 因为醋中的醋酸能使豆芽的蛋白质发生凝固，从而

放醋可以避免维C的流失。因为豆芽里头的组织比较疏松，含水比较多。加热后，特别容易出水。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C，它一是怕热，二是怕碱，另外还容易氧化。所以我们在烹调过程中，如果搁一

由于豆芽富含很多对我们身体大有好处的营养物质，所以成了餐桌上的常见菜。但是买回来都是那么大的一份，可是炒出来却是这么小的一盘。豆芽当中的很多水分都在炒菜的过程单中不知不觉地排出了，那它里面的营养物质肯

为了香脆可口

调味吧。 豆芽菜含有很多营养成成,但是水分大,长时间炒爱出汤,营养也就破坏了。 炒豆芽时加点醋,可以使豆芽中的蛋白质凝固,保持坚挺,没有生腥味。

豆芽含有很多营养成成,但是水分大,长时间炒爱出汤,营养也就破坏了。 炒豆芽时加点醋,可以使豆芽中的蛋白质凝固,保持坚挺,没有生腥味。

老酒到底有什么作用？ 真笨,去腥啦.去腥味，提鲜。