炒牛肉怎样做才比较爽口？

1、选肉，用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等；2、牛肉切的方向很重要，一般根据牛肉的丝向横刀切块 3、配料用姜、葱，根据个人喜好和口感姜切片或丝； 4、

开始学做饭，但怎么也做不好牛肉，经常咬不烂。请教各位：做炒牛肉的应选什么样的牛肉？怎样炒才能像饭店里的凉瓜炒牛肉一样滑嫩？ 1、选肉，用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉

1.加嫩肉粉或用棍子捶软 2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要

爽口牛肉丸 主料：去筋牛肉660克。 辅料：味精1.5克，淀粉35克，精盐10克，白糖2克，清水70克，碱水7克。 制法：1、将牛肉先切成条，再切簿块，放在砧板上。用特制铁锤一对（也可用普通刀刀背代

我最爱吃脑子了,先把猪脑上的皮和杂质去除,放到开水里抄一下,把血去掉,切成一下块待用,锅里加稍许的油,放入郫县豆瓣,生姜,葱段,大蒜,辣椒,反正根据自己的口味放调料,炒出香味后加入猪脑煮上一会就好了,

水煮牛肉片取材于猪肉，若取材于牛肉则难以鲜嫩化渣，经自贡历代厨师多年实践总结，水煮牛肉以麻辣烫、嫩鲜香为特点闻名于世，以著名厨师范吉安制作之水煮牛肉为佳。原料为：嫩牛肉200克，芹菜100克，青蒜10

用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。 蕃茄和牛肉一起炖也容易烂的. 我也是用高压锅的，只是要小心点

有两种方法，一种是在出锅前加一点生粉；另一种是把肉切好后有少量油和酱油浸泡一段时间再炒。

原料： 牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许。 辅料： 米酒1大匙，盐2小匙。 做法： 1、牛腩切块，以滚水汆烫洗净。 2、昆布泡软切条状，

怎样使绿豆汤煮得青绿爽口 一般家常煮绿豆汤，通常是先浸泡后放入冷水锅中，大火烧开后小火长时间煮焖，这样煮出来的豆汤呈浑浊的灰黄色，费时较多。 合理的煮法是：先将绿豆洗净、沥干水。锅中加水