馒头要怎么做才能软软的而不会硬..
基本上馒头配方一定有”酵母” 它是基本产生澎松感的必备需求 通常如果酦酵类食品会硬硬的很紮实的原因 就是你加入的”酵母”已经”死亡，或者比例拿捏有问题 注：酵母的死亡与制作温度跟糖塩的比例有关，温度太高或糖塩量太多都会造成酵母死亡 制作方法： １酵母粉先与少许温水（３５度左右）及少许糖（约酵母的１／５）先酦酵 ２面粉与所有材料一同加水拌匀 ３揉至光滑有弹性 ４先基本发酵１个半小时 ５有机器的话用机器操作延压对摺，再延压再对摺～反复直到光滑 ６卷成一大卷切成你要的大小 ７每个都垫上切割好的烘焙纸 ８最后酦酵（很重要）至２～３倍大小 ９用大火蒸１５～２０分
放做面包的酵母菌揉到三光即可不要太揉,揉好成形让其松弛一下再去蒸～
