东坡肘子怎么做？

四川名菜。流传于乐山、眉山等地已有数百年历史，系苏轼家乡人民依照他的“幔著火、少著水，火候足时它自美”的炖肉要决创制而成。该菜选用膘肥肉厚的猪前肘子为原料。

东坡肘子原料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 制法： 挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮

东坡肘子 四川名菜。流传于乐山、眉山等地已有数百年历史，系苏轼家乡人民依照他的“幔著火、少著水，火候足时它自美”的炖肉要决创制而成。该菜选用膘肥肉厚的猪前肘子为原料。配以生姜、花椒、白糖、酱油及少许

东坡肘子 配料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上

本人胃口特好,想吃东坡肘子. 东坡肘子 配料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐 制作方法： 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加

配料：猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。 特色：色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂。 菜系：山东 操作：将肘子用手叉架

原料/调料： 猪前肘(去骨)500克，湿淀粉200克，花椒面3克，料酒10克，鸡蛋50克，酱油50克，精盐3克，油耗100克。 制作流 程： 1．准备工作：将肘子放入水

配料：主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。 特色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 菜系：湖南操作：1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置

配料：锗肘子1 个（重约1000克），盐，酱油，糖，大料，桂皮，淀粉，汤，油各适量特色：色泽红亮，鲜香味醇。 菜系：山东操作：（1）将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将