黄金月饼配方?
配料:黄金月饼预拌粉 500克 (100%)三合一饼皮油 450克 (90%)操作注意事项:1.面团松弛15分钟;2.皮馅比以4:6为宜;3.烘烤温度:入炉时上火250度 下火190度 2分钟后上火调至200度~180度4.刷蛋清液配比:80%蛋清,20%精制油。5.馅以淡色为宜。
配料:黄金月饼预拌粉 500克 (100%)三合一饼皮油 450克 (90%)操作注意事项:1.面团松弛15分钟;2.皮馅比以4:6为宜;3.烘烤温度:入炉时上火250度 下火190度 2分钟后上火调至200度~180度4.刷蛋清液配比:80%蛋清,20%精制油。5.馅以淡色为宜。