燕窝四大件 怎么做哦?

燕窝四大件 【所属菜系】 鲁菜【菜肴口味】咸鲜【涉及食材】鸡类 山珍【原料】燕窝万字金银鸭块：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克,鸡蛋清2个。 燕窝寿字红白鸭丝：水

配料(四人份)：鸡胸肉1.4公斤淀粉3汤匙匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙盐和胡椒油2咖啡匙墨西哥鸡色泽亮黄，味道纯正小洋葱1个，去皮，切小块红辣椒1个，去籽，切小块小茴香粉1/2咖啡匙干牛至1/2咖啡匙鸡汤

先用扒炉将鱼头、姜葱爆香,等到八成熟,再放咖喱煮三四分钟,最后放入鸡蛋清即可。虽整个鱼头烹饪过程需十分钟,但在一般餐厅的菜牌上是找不到的,一般要客人特点才会现做。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉

西湖醋鱼 配料活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。 制作方法 1、将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏，洗

蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi)。

“凤尾”向着鱼尾部整齐地摆在鱼首、尾间，上笼旺火蒸30分钟至熟取出。炒锅内加清汤，放入精盐、味精、绍酒烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的“凤尾金鱼”上，淋上鸡油即成

金鱼大虾原 料:大虾300克 鸡脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 樱桃10克 制 法:1.虾治净，脊背用刀片开，大头修成半圆形，放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出，撒上干淀粉。 2.鸡脯肉治净，剁成泥

[鲁菜 百花大虾来源：好心情中文网-美食【菜名】 百花大虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 【原料】 新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕1

此菜特点是浓香馥郁、粉肉酥烂、肥而不腻、咸鲜滋润,豆腐皮油润耐嚼。家庭制作时，如无适当的蒸笼，可以高压锅代替，但时间应自行掌握，虽不及小笼质地，也能一尝其风味