为什么儿童忌食隔夜炒白菜、韭菜？

为什么儿童忌食隔夜炒白菜、韭菜？ 大白菜是北方人的家常菜。它不仅含有丰富的维生素，同时还含有大量的硝酸盐。煮熟后如果存放过久，在细菌的作用下使硝酸盐转化成亚硝酸盐，进入体内迅速入血，从而破坏血红蛋

勿食隔夜煮白菜 白菜是我国人民特别是北方地区的主要蔬菜之 一。有些人常常为了图省事，一次煮很多，吃不了放 在第二天加热再吃。这种吃法极不科学。大白菜煮熟 后如不马上食用，菜里的硝酸盐会还

1维生素等流失 2细菌繁殖 3化学反应 一、亚硝酸盐的存在 在生活中常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠（NaNO2）和亚硝酸钾（KNO2），为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭,味微咸涩，易潮解，易溶于水，与

豆浆含有丰富的蛋白质，其蛋白质的质量也好。豆浆的营养价值并不亚于鲜牛奶，而且其铁的含量还优于鲜牛奶。但是，必须把豆浆烧煮透，否则就会引起中毒。一般在食后半小时至一小时内发病，开始出现食道及胃有烧灼感，

隔夜的韭菜不要吃 韭菜内含有大量的硝酸盐 炒熟后过久就会转化为亚硝酸盐 亚硝酸盐吸收会使人头晕 恶心 腹泻等身体不适 而且人体骨内含有酸性的情况下 与二级胺结合 会变成强烈致癌剂亚硝胺 不可不防

白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚

一些个体农民商贩在生发豆芽时，为了加速豆芽的生长速度，往往在豆芽里施用一些化肥。其实这样做是很不好的。虽然化肥能促使豆芽长得粗壮，加快生长速度，但是豆芽菜的质量却变坏了，吃起来缺乏应有的脆嫩鲜美味道，

据说，熟韭菜隔夜会产生亚硝酸盐，不利于健康，如果有耳聋，我估计是偶例。 迷信.

隔夜白菜不宜吃 白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜 质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做 馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝 完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富

个人口味而定，韭菜馅比较受欢迎。 如何搭配更重要 韭菜配羊肉，白菜配鸡蛋就都不好吃啦 韭菜会好一点，一来降胆固醇，二来黑发，三来增加纤维素帮助排毒，四来资阴补肾。而且韭菜的味道浓一点，也香一点。多吃韭