秋季宜食易做的开胃菜DIY
秋天转眼就到了，在秋季，一般来说人的食欲都会慢慢变好，这时也是补养身体的好时机，何不学一道秋季开胃菜，在自家厨房大显身手呢？下面介绍几款秋季宜食又简单易做的菜。
主食类
1、干酪玉米脆片
原料：玉米饼片，辣牛肉酱，起司，小辣椒，红椒丁，青葱，微甜酱
做法：先将铁板烧好，撒上玉米饼片和辣牛肉酱，铺上起司，再铺一层玉米饼片，等起司溶化后在上面放小辣椒、红椒丁、青葱等，将微甜的酱料撒成“Ｚ”字形，然后撒青葱即可食用。
菜品特点：形状丰满，内容丰富。
2、炭烤鸡肉酥饼
原料：起司、番茄丁、青椒、红椒、洋葱、鸡肉丁、酥饼、凉拌卷心菜、酸乳酪酱、鳄梨酱、墨西哥番茄辣酱
做法：在墨西哥饼上撒起司、番茄丁、青椒、红椒、洋葱、鸡肉丁，一起炒制，上面放酥饼，用扒板煎熟，直到起司溶化，酥饼两边都煎成金黄色。先在盘底中央放上卷心菜，将酥饼切成4等份，配酸乳酪酱、鳄梨酱或者墨西哥番茄辣酱，即可食用。
菜品特点：煎出来的饼颜色金黄，外观好看，口感爽脆。这道菜讲究营养搭配，是比较典型的一道西餐。
热菜
1、口袋豆腐
原料：豆腐，精盐，火腿，三明治，木耳，油、味精
做法：将豆腐、盐、味精、蛋清搅成糊，一般一斤豆腐放两个蛋清。等豆腐糊干后，放进油里炸至金黄，炸的时候要注意翻动。将炸好的豆腐掏空，放入事先过水的火腿、三明治、木耳。最后再加上姜、蒜炒制、勾芡起锅即可。（见上图）
菜品特点：造型美观，口味外酥内软，散发着浓烈的香味，是四川的名菜。
2、日式烤蘑菇
原料：蘑菇
做法：最好能选用乳白色的大蘑菇，个头要大，味道要新鲜的即可。将蘑菇洗干净了，切成薄片，然后撒上盐。放一点点油在锅里，将蘑菇、酱油、黄油都放在锅里煎，熟了就可以起锅食用。如果找不到乳白色大蘑菇，也可以用香菇代替，将香菇的硬根去掉，然后放在锅里煎就可以了。
菜品特点：做法简单，味道还很鲜香。
凉菜
1、酸姜皮拌青瓜
原料：青瓜（又叫山野瓜、乳瓜）、无铅皮蛋、仔姜、野山椒、陈醋、香油、盐、味精
做法：将2个皮蛋切12块，青瓜切片。将青瓜放在盘底，上面铺皮蛋，把泡仔姜切成小块放在皮蛋上，浇姜汁醋，最后浇上香油、盐、味精即可。
菜品特点：做法特别，味道酸辣适宜。
2、美味蕨根粉
原料：蕨根粉、酱油、醋、味精、小米辣
做法：先将蕨根粉放在开水里多泡几次，再反复用凉水泡10分钟左右，直到蕨根粉变凉变软后捞出，浇上酱油、醋、味精、小米辣，搅拌均匀，即可食用。
菜品特点：现在非常流行的一道凉菜，菜品口味酸辣宜人。
3、花园沙拉
原料：蔬菜（生菜、胡萝卜丝、西红柿丁、黄瓜丁）、面包粒、干酪起司
做法：将生菜、胡萝卜丝、西红柿丁、面包粒、干酪起司、黄瓜丁搅拌后浇上酱料（芝麻酱、奶油培根酱、千岛酱等），即可食用。
菜品特点：简单易做，口感凉爽。
4、果汁山药
原料：山药、果汁、蔬菜汁
做法：山药去皮，切条或块煮2分钟，再反复换凉水泡凉后放进果汁里，加入糖、醋泡8个小时，即可以捞起食用。
菜品特点：山药和果汁一起食用，口感爽脆，果味浓香，还能去燥。
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