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你的孩子属于“逆向进食”吗?

王朝干货·作者佚名  2011-12-07  
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你的孩子属于“逆向进食”吗?

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金羊网 2006-05-23 16:06:14

早餐不好,午餐不饱,晚餐不少

受访专家/中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授

文/记者林清清

■本期策划

5月20日是“学生营养日”。其实,孩子的营养问题,天天萦绕在家长的心上。特别是身体与智力正处在生长发育黄金时期的中小学生,营养是最强有力的支持。让我们跟着营养学家,用合理均衡的营养,搭建出守护健康的金字塔。

Part1:现状扫描

早餐不好,午餐不饱,晚餐不少

“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。”这是大家都知道的基本营养原则。可是,忙碌的家长、匆忙上学的孩子,能保证做到吗?记者通过调查,发现大多中小学生的实际情况往往变成“早餐不好,午餐不饱,晚餐不少”。

早晨7时,彪彪伸一伸懒腰,开始了一天的生活。7时15分,彪彪喝了杯牛奶就冲出门了。8点正,彪彪准时踏进海珠区某小学三年级的课室,开始早读。“没时间吃早餐,反正有课间餐,”彪彪说,“如果哪天早上觉得饿,就在学校门口买个粽子吃。午饭也在学校吃,不好吃就不吃了。”

“孩子的午餐基本都在外吃,吃什么、吃多少,我们也很难保证,所以只能晚上给她加料。海鲜、肉类这些高蛋白、高脂肪的食物晚餐吃得比较多。孩子学习压力大,营养跟不上怎么办?只能晚餐补啊!”琳琳的妈妈江女士尽管担心,还是坚持晚上要孩子吃多点。

“这些情况其实在广州的中小学生中很常见,”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授说,“所以老师和家长应该掌握更多的营养学知识,多样、均衡、适量的营养结构,才能使正值生长发育黄金时期的中小学生健康成长。”

Part2:营养评级

★早餐标准

(中小学生标准相同,但中学生量可稍多。)

优等:4种食物。1杯牛奶、1小个面包、1个鸡蛋、1点水果(小学生1/4片苹果,或两颗葡萄即可。中学生可稍多。)

良等:3种食物。1杯牛奶、1小个面包、1个鸡蛋。

合格:2种食物。1杯牛奶、1个面包。

聊胜于无:1种食物。面包/其他谷类。

★午、晚餐标准

每顿正餐应包括2~3种肉类(包括鱼)、1~2种青菜和谷类为宜。分量按各人食量而定。

每周吃一次动物肝脏(约25克),以补充维生素A及铁质。

Part3:专家点评

不要为每日餐单发愁

手里拿着孩子每日餐单发愁的家长,先放轻松。蒋卓勤说,其实所谓营养均衡,并不是只看一顿饭的营养搭配,而是以3天为单位,达到一个动态平衡即可。这样,哪怕午餐质量不高,晚餐补充了缺乏的营养素,问题也不大。所以,采取“晚餐加料”做法的家长,心理负担不必太重,但原则是要控制在多样、均衡、适量的范围内。

可多餐,不可误餐

因为担心女儿中午吃不饱,李女士的做法是,为下午三四点放学的小莹准备了包子、点心。小莹回家后如果觉得饿,就自己用微波炉加热了吃。

蒋卓勤说,如果因客观原因中午吃不饱,下午感到饥饿时,用小点心补充能量是可以的。只是要注意,“多餐”不能打乱“正餐”的节律。正餐仍应定时定量,不要因为加餐吃太饱,而连带影响下一顿的食欲。

有消夜习惯的家庭应注意,小孩要保证充足的睡眠,通常小学生9点、中学生10点就应睡觉。所以晚饭后,不宜再进食过多难消化的食物,一般喝一杯牛奶或豆浆足矣。

课间餐的最佳面貌

课间餐的标准应该是适当补充能量及营养素,但不影响午餐的胃口。所以,最佳的课间餐选择,应该是一杯牛奶或豆浆,加一个小面包,或一碗芝麻糊、花生糊也可以。

许多小朋友饿了就在学校附近买零食吃,专家指出,巧克力、饼干以及油炸食品、膨化食品是最不好的课间零食。如果课间饿了,可以适当进食牛奶、酸奶、肉干、肉松、花生、腰果等果仁或新鲜水果,补充能量,标准以达到“不饿”为限。

关于青菜与肉的斗争

很多家长担心孩子挑食不吃青菜,或是吃的青菜不够多。蒋卓勤说,小孩与成年人的营养结构不同,中、小学生的正餐应包括2~3种肉类(包括鱼)、1~2种青菜和谷类为宜。儿童摄入适量的蔬菜即可,若以大人标准,要求进食过多蔬菜、水果,胃被蔬菜纤维占满,没有空间容纳肉类,反而不能充分得到生长所需营养素。

每天1-2杯牛奶很重要

有的学校为防止学生喝牛奶后运动或受寒而呕吐,告诫家长早上不要给孩子喝牛奶,蒋卓勤说,这种做法是不科学的。中小学生每天保证1-2杯牛奶,才有足够的钙质摄入。其实一杯牛奶在20分钟左右已大部分进入小肠消化,学校可据此时间安排早操等运动,以防呕吐发生。如果早上没有条件喝奶,建议晚上补喝一杯约250克的鲜牛奶。

中学生不应盲目减肥

青春期正是人生第二个生长发育高峰期,此时期的营养保障很重要。蒋卓勤说,现在很多中学生总嚷嚷着减肥,其实根本不是体重超标或肥胖的问题,而是错误地追求一种“骨感美”。可是,如果营养摄入不足,不仅身体发育放缓,还会影响脑部功能,从而影响学习的效率和效果,得不偿失。

Part4:一周餐单分析

天河区某省一级小学

提供者:小莹三年级

课间餐

星期一:粥

星期二:面包(红豆/豆沙)

星期三:酸奶

星期四:面包(红豆/豆沙)

星期五:蛋糕

午餐:该家长选择了学校附近某托管中心,自助餐,任选3种菜+白饭/炒饭+汤

专家分析:

课间餐较简单,家长应更加重视早餐的质量。午餐由小学生自己选择菜肴,家长平时应注意指导,让小朋友学会每餐最少选2种肉、1种菜和1种谷类,尽量选择多样化的食物。

海珠区某市一级中学

提供者:郑逸琳初三

早餐(学校食堂,无选择)

星期一:牛奶、面包

星期二:水煮鸡蛋、豆浆、面包

星期三:炒粉、菜干粥

星期四:炒面、豆浆

星期五:白粥、面包

午餐(学校食堂每天提供几款套餐给学生选择)

星期一:肉片西芹、水煮牛肉、豆芽、白饭

星期二:菜干塘虱鱼、鸡中翼、生菜、白饭

星期三:青椒肉片、肉饼、菜心、白饭

星期四:菜花肉片、牛腩萝卜、包菜、白饭

星期五:宫保鸡丁、五柳蛋、芥菜、白饭

专家分析

这份餐单营养搭配比较合理。早餐以周一、周二最理想,若自己再加一点水果更好。午餐营养搭配也可,特别是星期二的鱼和鸡,都是优质的蛋白质。唯一须注意星期三的两份肉类,最好能有不同肉类的组合,保持食物多样化。

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