做菜应该先放盐还是后放盐
后放盐
其实先放后放不是绝对的，要根据具体的情况而定。如果是用豆油、菜籽油炒菜的话，应炒过菜后再放盐，以减少蔬菜中维生素的损失；若是用花生油炒菜就可以先放盐炸锅；用荤油炒菜的话，可先放一半盐，而后在做菜过程中再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏；在炒肉类菜肴时，炒至八成熟时放盐最佳，可使肉类炒得很嫩。
参考资料：http://cqsb.huash.com/gb/cqsb/2005-01/27/content_1603943.htm
应该后放盐比较好。
后放盐
现在咱们吃的都是含碘的盐，一定要后放的，因为碘如果加热太久就会流失了。
