为什么不宜吃干炒黄豆?
吃干炒黄豆是极不科学的，对健康不利。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。黄豆干炒或爆时，这些因子在干热条件下不易被分解，吃了后这些抑制素会引起副作用。其中一种皂素，对黏膜有强烈的刺激作用，会引起局部充血、肿胀及出血。
吃干炒黄豆是极不科学的，对健康不利。因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。黄豆干炒或爆时，这些因子在干热条件下不易被分解，吃了后这些抑制素会引起副作用。其中一种皂素，对黏膜有强烈的刺激作用，会引起局部充血、肿胀及出血。
参考资料：http://www.laonianbao.com/shenghuo/q780/789.htm
