请帮忙 素食主义怎么科学搭配食物？
素食对身体确实有不少益处，蔬菜、水果中的脂肪(尤其是饱和脂肪)含量很低，可降低血压和胆固醇含量。有研究表明，素食者得心脏病的机率是普通人的三分之一，癌症的患病率也只有一半。
素食，似乎一直是彻底的减肥健美人士标榜的生活方式，他们认为这是健身的最佳进食方式。而以强身健体为运动目的的人却认为，传统的素食主义，会让人缺乏某些必需物质而导致身体受损，是不可取的。
“素食的好处显而易见，但光吃素菜并不能满足人体所需的全部营养。”传统素食主义那种吃素不吃荤的饮食原则是不可取的，素食者也需从动物性食物中摄取足够的维生素、矿物质和营养素。人体对动物性食物的吸收比对植物性食物的吸收更容易，因为它和人体的结构更相近。人体如果能每天食用水果、蔬菜各半斤，动物性食物二两，这种饮食习惯就是非常健康的。当然，也不一定非要如此机械，只要在一周时间内摄取的身体所需物质，能基本达到人体内在平衡就行。现在的素食主义者，应该是饮食与营养、健康与时尚并重的新兴一族。
成都一位111岁的老人，每天坚持半斤牛奶和一个鸡蛋的饮食方式，为她带来了健康和长寿。营养均衡的饮食习惯是保证身体健康的进食方式。新素食主义者的“素食”，大都是含有丰富营养素和微量元素的食物，而不是单纯地摒弃大鱼大肉。他们不只吃素菜，还会吃乳制品、蛋、鱼，甚至少量的鸡肉，但通常不吃红肉。
在一俱乐部的健身食谱上，除了素食之外，还特别强调大豆、鸡蛋、乳制品的进食。多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，是获得抗氧化物质的好方法，大豆所含优质蛋白可以和动物肉质相比;乳制品可以提供钙、B族维生素和蛋白质，还能提供一些饱和脂肪酸;而鸡蛋则能够提供蛋白质、B族维生素和多种微量元素。
素食者在烹饪中也要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡，把精白米面换成各种杂粮以促进健康，维持适宜体重。科学合理的食物搭配，是素食主义者的新菜单。
