尖椒炒干豆腐的做法——家常菜
尖椒炒干豆腐采用辽西特色豆制品——干豆腐,辽西干豆腐以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名,与肉类和尖椒(青辣椒)制作在一起,具有地方特色的菜肴,无论是餐馆、快餐、外卖,还是居家都经常见到这个菜。
特点:口味细腻,薄辣清香。
食材食谱热量:305.9(大卡)主料干豆腐250克尖椒(青辣椒)50克羊肉50克红辣椒1个辅料食用油30克生抽酱油5毫升食用精盐2克鸡精1克葱白5克姜3克蒜2瓣花椒10粒大料1粒淀粉5克步骤1 材料的准备
1:整张干豆腐顺长切条,再切成三角块。
2清洗浸泡15分钟,捞出,控净水份装盘备用。
3:尖椒、红辣椒、葱、蒜、姜剥皮,洗净备用。
4:尖椒切开,把籽去掉,也切成三角块。
5:葱切小段、姜切末,蒜拍碎切末,红辣椒切成小段后装入盘中备用,花椒、大料同时放入盘中备用。
6:小编选择的羊肉,羊肉切片,淀粉用水发(泡)上,食用油、生抽酱油、盐、鸡精同时备好。选择羊肉是适合入秋时季,羊肉热量大,补益壮阳;猪肉滋阴润燥,补肾养血,可根据个人口味选择。
步骤2 材料的制作
1:炒锅烧热,放入食用油,烧热后放入羊肉片溜炒。
2:待羊肉片完全变色了放入花椒、大料,炒出香味后放入葱段。
3:炒出葱香味后放入生抽酱油,再放入干豆腐、不断翻炒,待调料汁都吸收到干豆腐中后放入200毫升水或骨头汤。
4:待烧开后,放入切好的尖椒片、小红辣椒段,翻炒几下。盖上锅盖,先大火,后中火,烧3~5分钟,待汤汁快收尽时淋上水淀粉勾芡。
5:大火翻炒几下,待芡凝结了就可以出锅装盘了。如果喜欢吃香油,出锅前可淋几滴香油口味更加清香,可根据个人口味添加。
注意事项
炒干豆腐时,调味进入干豆腐中后再添水或骨头汤,口味更好。
希望本文尖椒炒干豆腐的做法——家常菜能帮到你。