改吃素，就一定能变瘦、变健康？
错。改吃高纤维素的蔬果，多摄取饱和脂肪和胆固醇含量较低的食物，确实是有助于减重，不过仍要小心素食食品内所潜藏的脂肪与热量。
真相：营养师麦素英表示，为讲究素食的美味口感，并增加素食品内容物的丰富度，许多素食加工品如油炸豆皮、马铃薯沙拉等，都大举进占素食品的行列，值得留意的是，这些食物所含的热量和油份，并不会比肉类少，且只吃植物类的食物时，容易缺乏某些营养如铁质、维生素D、B12等，导致营养不良等病痛问题，除此之外，香蕉、凤梨、哈密瓜等水果，所含的糖份也相当高，要小心摄取进入体内后，会自动转变为脂肪热量囤积，所以并非吃素就一定可以变瘦，就能够维持健康的身体状态。
参考资料：||
難道你沒見過胖和尚？
啞虎說得很對,隱含的油脂常常表面看不見,沙拉調味醬正是.
可口可樂(僅以之為例)等很多垃圾食品都說 "fat free"(不含脂肪),糖分卻很高,攝取多了,多餘的糖分,身體就轉化成脂肪.
用植物油炒菜當然比豬油健康,但放多了油,你拿菜湯拌飯吃,也會攝取很多菜油,油就是脂肪.
發胖的原因,簡言之有:
1)吃下過多食物,身體不需要的多餘熱量,就以脂肪形態貯存,人就發胖了.
2)不運動,不消耗熱量,也發胖.
3)男女(都一樣)進入中年後,雄激素/雌激素分泌降低,也造成發胖,這是中年發福的最大原因.你看運動員為什麼要違規施打雄激素?就是為了減去脂肪.
吃素吃得聰明---調配得好,是比較健康;吃得不聰明,更容易營養不良.尼姑和尚都吃素,也一樣得心血管疾病呢.
