家常汤呀家常汤
夏季清热汤
——夏天要特别重视饮食的调养，因为当人处在炎热的环境中时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都发生了显著的变化，而这些变化，最终导致人体代谢增强，营养素消耗增加。另一方面，人由于天热大量出汗，又导致了许多营养素随着汗液流失。而夏天人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取，这就有可能导致集体营养素代谢紊乱，甚至引起相应的营养素缺乏症与其他疾病。因此，一定要补充足够的蛋白质、维生素、水和无机盐。当然，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，而利湿的食物，应在长夏吃，因为中医学认为“长夏多湿”。
——夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还应注意不要损伤脾肺之气。《千金方》里说“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。意思是，夏天尽管天气热，但人们不可吃太多苦味的食物，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢，有助于补益肺气。
下面略介绍一二：
1、苦瓜黄豆煲猪排。苦瓜黄豆煲排骨其味苦中带甘，具清暑祛热、明目解毒的功效，在潮汕一带民间常用于治疗感暑、痱子过多、眼结膜炎等症。苦瓜又称凉瓜，性寒味苦，功能清暑祛热、明目解毒，《滇南本草》谓其“泻六经实火，清暑，益气，止渴”；黄豆性平味甘，宽中健脾；猪排骨性平味甘、咸，滋阴润燥；生姜性温味辛，驱寒祛腥。合而为汤，更具清暑祛热、益气止渴之功。
材料：新鲜苦瓜1000克、黄豆100克、猪排骨500克、生姜2~3片。
烹制：苦瓜洗净，去核瓤，切片状；黄豆洗净，稍浸泡；猪排骨洗净，斩为段状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸，改文火煲1个小时，调入适量食盐和生油便可。苦瓜等可捞起拌入酱油佐餐用。
2、冬瓜水鸭煲。材料：
1、带白霜的老冬瓜一块（大小随你自己），最好是冬瓜蒂那里的；
2、水鸭半只或1/4只；
3、扁豆、干莲蓬、灯心草。
做法：
1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其他材料洗干净；
2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，完成。 说明：
1、煲的时候冬瓜不要去皮；
2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，不好吃；
3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。
3、三豆汤。绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效。
赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。
黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。
三豆汤的制作方法并不复杂：将以上各味(每味10克为宜)置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后，即可连豆带汤一起服用。
