肉类中都含有哪些营养成分？
1. 蛋白質含量
雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉約含20％的蛋白質，豬肉約含15％，魚肉因為含水份多，所以以同重量的肉比較，魚肉所含的蛋白質較少。
2. 脂肪
在重量同樣且都是瘦肉的比較下，豬肉的脂肪含量最高，約有31％，且豬的五花肉，三層肉等部分脂肪含量最高，而後腿肉則最少，而牛肉、豬肉、羊肉所含的飽和脂肪酸較雞、鴨、魚肉多，魚肉及雞、鴨肉含不飽和脂肪酸較高。
3. 維生素：所有的肉類幾乎不含維生素Ｃ，但卻有豐富的維生素Ｂ群，如B1、B2。
４. 礦物質：肉中含最多的礦物質是鐵質，顏色較深的所含的鐵較多。其次有鈣磷等。
