臭豆腐的臭味是怎么形成的？
■臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的
■世人稀有不知道美味臭豆腐的，因为臭豆腐之臭远播海内外，尤其凡华人皆无不喜欢的。然而，了解臭豆腐虽臭却具备丰富营养而到底怎样益于人体的有几个呢？呵呵，看官可知臭豆腐之“菌”（蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美，）居然是抑止“痴呆”或老年痴呆的绝品呢？而这“痴呆”其实就是一种弱智低能的表现啊。
发酵而成。
臭豆腐的臭味形成的原因是蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的.
