帝王蟹的由来?为何要叫帝王?
king crab,一听到它的名号,是否马上就有点肃然起敬呢? 再看看,如此庞然大物,提起它那长长的脚,一步一步优雅行走的模样,哇! 其气势真不愧是" 阿拉斯加之王" .来自遥远,酷寒,险恶的北极海域. 每到了春天,群队的帝王蟹走在白令海的大陆斜坡,像是支训练精良的皇家军,横扫了 挡住它们行军去路的所有生物 - 海星,海胆,蛤蜊,其他螃蟹.有时较小的好几千只帝王蟹们会集结,形成高40呎宽60呎的圆顶形. 螃蟹们上下前后的走动像是行走的螃蟹漩涡. 非常壮观!帝王蟹和黄金蟹或蓝蟹等不同,因为它并非真正的螃蟹,而是被归类为寄居蟹的亲戚 . 如何区分"真假"螃蟹呢? 真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为" killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯. 真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者. 帝王蟹分为三类: red,blue ,brown 肉质最好含肉量最丰富的是red king crab. 一般帝王蟹最久可存活超过十年以上,并且不断长成到非常可观的身量. 根据纪录,迄今捕获到最大的帝王蟹足足25磅重,蟹脚张开来有六呎长. 一般市场上所贩售的活帝王蟹,平均是3~6磅重.帝王蟹的捕捞方式,是使用坚固的铁丝网,做成大的四方形诱捕笼,里面放置新鲜的鱼,蛤蜊等当饵,沉入海底. 顺便一提,蟹类有一致命伤,就是它无法抗拒海鲜大餐! 而且还是美食鑑赏家. fishy fishy 的,它可是嗤之以鼻呢! 只要是最新鲜,最棒的海鲜,上刀山或下油锅,它们绝对是义无反顾,自动上网了.crabbers将诱捕笼拖拉上船后,须将帝王蟹放置在live tank 里,再送到岸边的处理厂. 只有活的帝王蟹才会被收受进行筛选. 适合市场的尺寸大小的,就放在live tank,等待出货,其余的,马上煮熟,并急速冷冻后,再分类供应市场需求. 冷冻蟹腿通常全年供应无 匮. 捕获期则有严格的法令限制,采取分区开放渔场以确保它的永续供应.
