厚片土司怎么做呢?
厚片土司只是一般土司切厚片而以呀!带盖土司面包white pan bread份量 :半条材 料 百分比份 量水 63% 189 g 干酵母 2% 6 g 高筋面粉 100% 300 g 糖 4% 12 g 盐 2% 6 g 奶粉 4% 12 g 白油 4% 12 g 材料份量计算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行调节。奶油土司份量 :半材 料百分比份量水 52% 156 g 干酵母 2% 6 g 高筋面粉 100% 300 g 糖 14% 42 g 盐 1% 3 g 奶粉 4% 12 g 全蛋 10% 30 g 奶油 10% 30 g 操作过程: 1.】 将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡。〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。2.】 钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀。3.】 面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀。4.】将面糰移至工作台，由内往外揉匀至没硬块。5.】加入奶油揉匀。6.】将面糰由空中甩向工作台，揉至面筋完成阶段。7.】将面糰放入钢盆内，准备第一次酦酵，盖上保鲜膜，防止表面干裂。8.】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大。9.】将酦酵完成的面糰消泡揉匀。10.】面糰分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟。11.】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模。吐司模盖切勿涂油，因产品出炉后易收缩。12.】将面糰杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜，做最后发酵摄氏38度c 约45~60分钟，膨涨至八~九分满。上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分钟 。配方参考书籍:西点面包烘焙教室带盖土司模具(pullman pan)面糰重量:半条 (12两) 约面糰450~550克 一条 (24两) 约面糰 900~1,000克 一条 (26两) 约面糰 1,000~1,100克 1.) 面糰最后发酵时的酦酵高度，取决于面糰量的多寡，面糰量少时〔如一条 1,000克九分满入烤炉。〔如一条 1,100克〕八分满入烤炉。 2.) 烤至30分钟左右，若稍微推开盖子时，有阻力则表示吐司还末熟，但若稍离模时则熟，待烘烤至所需颜色，即可出炉。3.)“吐司模盖”切勿涂油否则产品出炉后易收缩。“吐司烤好后立即脱模以防收缩。
随你喜欢呀`~~ 有人喜欢吃焦一点~ 有人喜欢吃不焦的~
