水煮鱼怎么做?
准备过程：1. 鱼片或鱼段，理论上当时是河鱼片或段，但是本人刀工较差，又比较懒，就直接去超市买了些海鱼片，重约1.8 lbs，回家切成小薄片，放入一个大海碗，之后将好水煮鱼腌鱼料（大约20克左右），倒入海碗中，并佐以10克料酒，充分拌匀，注意不能破坏鱼片的形状。ps:即使没有那种腌鱼料，自己也可以调制的，只需用些芡粉（或者淀粉），盐和碾碎成末的花椒料。2. 腌鱼的同时，就可将买回来的芹菜切成小细段，多细呢就因人而异了；把生菜切成大约5cm x 6cm的片状；放入热油锅中翻炒，我当时图方便，直接把两种菜放在一起炒了，只要断生即可起锅，放入一海碗中备用。3.1. 在一个大锅中放入大约12碗水（一般盛米饭的那种碗），同时放入水煮鱼调料（等水大沸之时，穿入之前准备好的鱼片，过大概3~5分钟，就可以把水煮鱼起锅，倒入实现盛蔬菜的碗里，之后再撒入干料，就是磨碎的干的红辣椒和白芝麻。3.2. 在一个小锅中倒入150克油（不是猪油就行），我用的是玉米油，大火热油，直至冒烟为止。ps:3.1和3.2可以同时穿插进行。4. 在装有水煮鱼和蔬菜的碗里，浇入热油，mm们小心，不要让热油飞溅到你们白皙的手臂上。
