不加水做鱼头的方法?
剁椒鱼头原料：胖鱼头调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油作法：1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。剁辣椒的做法:取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。家庭简单做法(适合于在电饭煲上做，区别于饭店有特殊蒸笼做法)原料：雄鱼头一个 约重0.7KG调味料：蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒味精、食用油1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味；2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；4.在鱼头上铺一些姜丝5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上；6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟；7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）；8.鱼头继续蒸3-5分钟。注意 ：不能提前放剁椒和鸡精，否则做出来的鱼头不鲜嫩；因一般的家庭不会配置蒸锅之类的厨具，而此法采用的是电饭煲，应该说做法更贴近我们的现实生活，简单，易操作。
