锅爆肉怎么做?
吉林传统风味菜，流传至今仍很受欢迎。锅包肉选择猪底板为原料制成，成菜口味甜酸，色泽金黄，香气扑鼻，外焦里嫩等特点。 用料：猪底板肉300克 葱 姜 蒜 香菜 酱油 白糖 米醋 水淀粉 花椒水 豆油 制法：将猪底板肉切成0.5cm厚5cm长的大片；葱姜切丝，蒜切片，香菜切段；将肉片放入淀粉中挂糊。将酱油、白糖、醋、花椒水对成汁水。勺内放豆油烧热时，将挂好糊的肉片逐个下入勺内，炸成金黄色捞出。勺内留底油烧热，用葱姜蒜炝锅，待炝出香味时加入对好的汁水收汁，再放入肉片翻勺，撒上香菜段，出勺装盘即好。
