生鱼片的由来?由日本传过来的吗..
日本的传统食文化认为:「食物的加工技术应最小化，尽量以最接近自然的状态来吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生鱼片(サシミ)。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物，所以生鱼片等生鱼料理，长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。那「サシミ」（刺身）的由来是？也可写成指身、指味、差味。原本叫「オキナマス」(okinamasu)，是将鱼肉切薄薄之后生吃，渔民的即席料理的一种。到平安时代时，为了知道切的鱼片的名字，将鱼鳍插到身体如装饰品一般，才被叫成「サシミ」，同时也与酱油的发展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的时候，大多都会点生鱼片来吃。(这是我居住日本多年的经验)
生鱼片是日本料理的代表，不但味道鲜美，而且容易消化，广获美食者的喜爱。所谓生鱼片，日本人称为「刺身」（さしみ），是将新鲜的海水鱼迅速去骨去皮，再用纯熟的刀工把鱼切成一片片，沾上酱油芥末来吃，滋味相当独特。一般餐厅供应的生鱼片有许多种，像鲔鱼、油鱼、鲭鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲯鱼、旗鱼等。厨师往往会依鱼肉的特性配制不同的佐料让鱼肉的鲜美发挥至极点。品嚐生鱼片…有些餐厅对芥末十分讲究，特别从日本进口，嚐起来香醇刺激，格外够劲。不过，调味料里最好不要放太多芥末，否则生鱼片鲜美的味道就会被芥末冲鼻的香味掩盖，最好在生鱼片上方沾适量的芥末下方沾一点酱油，方是生鱼片的最佳吃法。其他的佐料，如萝卜丝、小黄瓜丝、生姜丝、高丽菜丝及海带等，夹着生鱼片吃，口感更佳，令人回味无穷。这些佐料除了增加美味外，也具有杀菌效果与帮助消化的作用。上桌的生鱼片最好在30分钟内吃完，以免因摆放时间过久而变质，鱼肉如有异味则不应再吃，以免损害健康。日本人认为生的食品最能品尝出它的鲜美度及新鲜.
