泡椒鱼片怎么做，请帮我解决
泡椒鱼片将草鱼肉（净重约350克）片成鱼片（鱼头和鱼骨可另做成豆腐鱼头汤），加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、水豆粉码匀；泡红海椒200克（切滚刀块），泡姜50克（切片），蒜片30克，葱节150克，姜米少许炒锅中倒入精炼油（200克）烧热后，用数10粒花椒呛锅，将锅移离火口，待油温略回，再置火上，将码好味的鱼片入锅中轻轻滑动数次，鱼片稍见挺直时捞出锅内留余油100克，下蒜片、姜米、葱节煵香，加入泡姜、泡红海椒旺火煸炒出红油，将熘好的鱼片重新滑入颠簸几下起锅装盆成品特色：色泽娇艳，红白相间，葱绿点缀；味咸鲜，微辣.
