怎么做皮冻？

原料：猪皮1000克 水5000克 姜30克 葱80克 制作：将上述原料放入锅内，先煮沸后约半小时把水到掉，姜葱也拣出。再加入5000克水，熬一个小时后拿出猪皮，过绞肉机绞两道，再放入刚才的水里（水要补齐到5000克），煮两个小时。即可！关键：第一次倒掉水是因为有异味要注意猪皮和水的比例要注意补水（开水更好）建议：猪皮的老嫩可以根据水的量来控制，同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。

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