竹子有多少种?
竹子的種類
因為品種不同，所以竹筍的外型、味道、特色也不相同。尤其台灣由南到北、一年四季都有有生產竹筍，所以產期也會有些微的前後差異： 1月～4月春筍、3月～5月桂竹筍、4月～10月綠竹筍、5月～10月麻竹筍、8月～12月黑腳綠、12月～1月冬筍。
台灣竹的種類約有170餘種，而常見的竹子有孟宗竹、桂竹、長枝竹、麻竹、刺竹、綠竹等六種。
種類 一 般 描 述
綠竹
田畔和溪邊都有它的蹤跡，表皮厚，韌性好
孟宗竹
屬於散生型，稈面平滑，表皮堅韌容易劈裂
刺竹
叢生型的一種，表皮粗糙，堅韌耐磨，適合做傳統耐用的農家用具
長枝竹
屬叢生竹的一種，材質柔軟，唯有表皮色澤較差，使用時常須去皮，且容易有蟲蛀是其缺點，製作竹家具、竹編器物，以台南關廟、六甲為主要產地點。
麻竹
材質柔軟、粗糙肉厚，唯節較硬，不易劈製，且甜份較高容易蟲蛀，主要以採筍為主，竹材供農具、竹筏及造紙用，葉可包粽子。
桂竹
出產最多的一種竹子，地下莖橫佈，屬於散生型，表皮深綠色，材質細緻堅軔，非常有彈性，是編織藝品的上等材料；筍籜呈褐色，是材料中用途最多的一種。
