怎样保持膳食均衡？
均衡膳食保持健康
人要均衡地吸收营养，首先得从膳食做起。植物性油脂中含有大量不同类别的脂肪酸，但每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样。比如，菜籽油中不饱和脂肪酸含量在９０％以上，亚油酸含量１５％左右；大豆油中不饱和脂肪酸含量在８０％以上，亚油酸含量也在５０％以上，油酸含量只在２０％左右……权威机构和国内外营养专家经过半个世纪的研究指出，要使膳食脂肪摄入满足健康要求，膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及ｎ－６、ｎ－３的比例是一个很复杂的体系，简单地混合难以达到均衡的要求，科学配比、合理使用才能实现目的。
植物油中，不同的油含有不同的脂肪酸，研究发现，要实现科学家们提倡的合理均衡的脂肪酸比例，任何一个单一油种都难做到。为了达到均衡比例，许多人试图更换油种食用，但是毕竟脂肪酸比例是在分子结构层面的科学结论，简单地挑不同的油轮换着吃，也很难达到合理科学的比例。于是，如何将多种油经过科学提炼和配方，调配出科学均衡比例的调和油，便成为备受人们关注的问题。调和油显然不是简单的混合油，如果没有科学的理论作为基础，合理科学地调配，脂肪酸就无法真正均衡，没有脂肪酸的均衡，营养均衡就是一句空话。
