现代饭店管理技巧：从入住到结帐（第六版）
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作者： 美 瓦伦 美 瓦伦 著 潘惠霞 等译
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 2002-3-1字数： 536000版次： 1页数： 640印刷时间： 2002/03/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563709991包装： 平装编辑推荐
该书不仅回顾了美国饭店业的过去，而且对世界饭店业的现在及将来进行了全面的分析。更重要的是，本书用大量篇幅对现代饭店各个部门的运作程序作了详尽介绍，构建了世人所公认的饭店管理理论体系和运作规范，且行文中时时处处表现出作者对饭店管理理论与实践的独特见解。时值中国加入WTO之际，旅游教育出版社通过我们把这本书翻译介绍给广大读者，旨在帮助广大读者把握世界饭店业的发展趋势，借鉴国外经验，应对入世后中国饭店业的发展需要。
内容简介
虽然本书为大学本科生编写的教材，也可作为其他用途。这本书作为一系列酒店业问题的参考书，常见一酒店业经理的案头书架。事实上，本书一经采用，一直作为两年或四年制教育机构/学院客房管理专业主要教材。它被作为前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。本书之所以有如此广泛的用途，是因为它保持了时代性、准确性、系统性及专业基础性的特点。
作者简介
目录
第一部分酒店业
第一章传统酒店业
第二章现代酒店业
第三章酒店业的结构
第二部分预订程序
第四章不断变化的预订方法
第五章个人和团体预订
第六章可供客房的预测及超额预订
第三部分对客人的服务和房价结构
第七章客人服务的管理
第八章客人住店程序
第九章制定房价
第四部分酒店收益周期
第十章客人账卡过账
第十一章现金交易
第十二章信用卡和应收款分类账
第五部分客房管理技术
第十三章夜间审计
第十四章酒店管理系统联网
译后记
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