保健食品研发与制作
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作者： 王淑君，宋少江，彭缨主编
出 版 社： 人民军医出版社
出版时间： 2009-8-1字数：版次： 1页数： 195印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787509128343包装： 平装内容简介
编者从食品与健康的角度，详细介绍了许多具有调节生理节律、预防疾病和促进康复等保健食品的制备技术、常用制剂和食品来源。每种制备技术都列举多个实例，本书突出实用性和可操作性，适合从事食品制剂人员参考阅读，也可供（中）药学专业的学生做选修课教材使用。
作者简介
王淑君，现任沈阳药科大学副教授，硕士生导师。辽宁省不良反应中心专家组成员．辽宁中药学会副秘书长，2007—2008年先后获得辽宁省科技进步奖，沈阳市科技进步奖等4项。曾主编《危险试剂中毒与救治》、《有毒中药药理与临床应用》；参编《中药制剂学》、《胶体分散药物制剂》等4部。
目录
第1章保健食品的现状
第一节概述
一、基本概念
二、分类方法
三、保健食品与医药品的区别
四、发展简况
五、保健食品的开发
第二节保健食品的管理与申报
一、国内外相关法律与法规
二、国内外审批及申报流程
第2章保健食品的制备技术
第一节干燥技术
第二节粉碎与筛分技术
一、粉碎
二、过筛
第三节提取技术
一、浸提常用溶剂
二、浸提辅助剂
三、浸提原理与影响浸提的因素
四、常见提取方法
第四节分离精制技术
一、分离技术
二、精制技术
第五节液体的浓缩与干燥技术
一、浓缩技术
二、干燥技术
第六节制粒技术
一、挤压制粒
二、转动制粒
三、高速搅拌制粒
四、流化床制粒
五、喷雾制粒
六、液相中晶析制粒
第3章保健食品的常用制剂
第一节 口服液体制剂
一、常用溶剂及附加剂
二、溶液剂
三、乳剂
四、混悬剂
第二节 口服固体制剂
一、粉剂
二、颗粒剂
三、胶囊剂
四、片剂
五、丸剂
六、饼干
七、糖果
八、口香糖
九、茶剂
十、固体饮料
第三节 口服半固体制剂
一、口服凝胶
二、膏滋
第4章保健食品的来源
第一节养颜抗衰老
白术
海藻
诃子
黑豆
黑木耳
黄瓜
桑椹
小麦胚芽油
余甘子
第二节调节血脂减肥
豆腐渣
荷叶
花生壳
槐花
绞股蓝
昆布
马齿苋
魔芋
沙棘
山楂
松针
泽泻
第三节促进乳汁分泌
木瓜
莴苣
第四节益智促进生长发育
菠菜
核桃花生
金针菇
丝瓜
苋菜
第五节改善视力
枸杞子
菊花
决明子
羊肝
第六节调节血糖
苦瓜
苦荞麦
荔枝核
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参考文献
书摘插图
第1章保健食品的现状
第一节 概述
一、基本概念
保健食品是当今食品界最为热门的话题之一，我国已将发展保健食品列为食品工业发展的一项战略目标。目前，世界各国对保健食品，尚无统一的定义，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。
保健食品与中国的食疗文化一脉相承，由传统的养生概念衍生发展而来。它所体现的是中医的最高准则，即不治已病治未病，代表了医术的最高境界。在中国医药文献中可以找到许多有关“保健食品”初始概念的论述，如唐代孙思邈提出：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”由此可见，我国医学千年之前已经提出了与现代保健食品类似的构想。但中医有关食疗的资料相对分散，又局限于实践经验，没有形成完整的理论框架，也限制了它的发展。改革开放以来，随着保健食品行业的不断发展与规范，保健食品的概念也有了更为确切的界定。1996年3月15日颁发的《保健食品管理办法》中第2条规定：“保健食品系指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。”此定义包含三个要素：①它不能脱离食品，是食品的一个种类；②它必须具有一般食品无法比拟的功效，能调节人体的某种功能；③它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。因此可以说保健食品是介于食品和药品之间的一种特殊的食品。
保健食品本质上是能够刺激和活化处于保健异常的人体潜在的生理调节功能，促进人体向健康态转变的食品。
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