河鲜海产食法便典:单一食物治百病
分类: 图书,医学,中医学,中医临床学,食疗,
品牌: 黎同明
基本信息·出版社:广东省出版集团,广东科技出版社
·页码:175 页
·出版日期:2008年
·ISBN:7535943640/9787535943644
·条形码:9787535943644
·包装版本:第1版
·装帧:平装
·开本:16
·正文语种:中文
产品信息有问题吗?请帮我们更新产品信息。
内容简介《河鲜海产食法便典:单一食物治百病》精选了近百种常见水产品,分叙其来源、别名、性味归经、营养成分、选购贮存、功效作用、适应证、食法、食忌、食疗方以及温馨提示和知识链接。读者从中可获得如何通过日常饮食来维持健康、防病治病的基本知识。
编辑推荐《河鲜海产食法便典:单一食物治百病》专家解读,美味海鲜食法! 得心应手,学会食物养身! 常吃海鲜的人更聪明,会吃海鲜的人更健康!
目录
河鲜海产类
干贝
田螺
牡蛎
附:牡蛎肉
泥螺
蚌
蚬
淡菜
蚶
蛤蜊
附1:海蛤粉
附2:西施舌
蛏子
花姬蛙
田鸡
附:田鸡油
蛇
附1:蛇蜕
附2:蛇毒
附3:蛇胆
附4:蛇膏
附5:蛇血
蟾蜍
蟹
瞥
附:鳖甲
龟
附:龟甲
岩头菜
裙带菜
紫菜
海带
海藻
海马
海参
海蜇
海胆黄
海粉
塘虱鱼
鲩鱼
鲫鱼
鲮鱼
鲈鱼
附:鲈鱼鳃
鲢鱼
鲤色
鳜鱼
鳝鱼
鳊鱼
银鱼
罗非鱼
乌鱼
附1:乌鱼血
附2:乌鱼肠
白鱼
鲶鱼
泥鳅
鳟鱼
鲟鱼
油鱼
河豚
附1:河豚目
附2:河豚子
附3:河豚鱼肝油
青鱼
黄颡鱼
鲭蚍鱼
鱼
鲚鱼
鲥鱼
鲦鱼
虎鱼
色
鲸鱼
鳓鱼
鳗鲡
鳙鱼
鱼
带鱼
童鱼
鱿鱼
乌贼鱼
附1:海螵蛸
附2:乌贼鱼腹中墨
沙丁鱼
金枪鱼
鳕鱼
虾
鲍鱼
附:石决明
鲑鱼
虱目鱼
旗鱼
鱼
鱼鳔
鲛鱼
附:鱼翅
鲳鱼
鲻鱼
鲼鱼
鲵鱼
比目鱼
飞鱼
石首鱼
附录酒与调味品
白酒
果露酒
洋酒
绍酒
药酒
啤酒
甜酒
葡萄酒
白砂糖
冰糖
红糖
豆豉
食盐
猪油
菜籽油
酱油
醋
豆浆
腐乳
……[看更多目录]
序言远古之人并无专门的药物,在以觅食为生的时代,人们逐渐发现一些食物同时还具有防病治病的作用,于是自觉不自觉地将这类食物用于防治某些疾病。可以这样推测,最早的药物应该是产生于食物之中,因而古代就有“药食同源”之说。食物,是人类赖以生存的最基本物质,食物的品质如何,同人类的健康与繁衍有着最密切的关系。因此,利用日常饮食防治疾病的传统源远流长,从古至今积累了非常丰富的经验。
据“周礼一天官》记载,周朝就设有医师负责掌管医药政令,下设有食医、疾医、疡医和兽医。这是现存文献中最早的医生分科的记载。其中“食医”作为一个重要职位与其他科的医生并列,平起平坐。“食医”既是贵族们的日常饮食掌管者,即主管饮食健康的营养师,又是负责利用食物为统治者防病治病的职业医生。由此可窥知,至少从周朝开始,已经对饮食保健与饮食治疗非常重视,使之居于很重要的地位。
对饮食保健与饮食治疗,我国传统的中医很早就已进行了深入细致的研究。在我国最早的医学典籍《黄帝内经》中就已奠定了饮食保健与饮食疗法的理论基础,如《素问·藏气法时论》说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”明确指出药物主要用以攻逐病邪,而扶养人体正气主要靠五谷、五果、五畜、五菜这些日常饮食,但这些饮食都有不同的四气、五味,其气与味既有补养某方面正气的作用,但也有造成某方面偏颇失调的作用,因而必须根据个体阴阳气血的盛衰不同,选择其气与味适合的食物,杂合调和而食之,才能补精益气,扶正祛邪,防病治病。在《黄帝内经》的诸多篇章中都有关于饮食养生保健与饮食治疗的论述,阐述饮食五味各有所长、各有所短,人体五脏及疾病对饮食五味各有所宜、各有所忌;必须根据个人的年龄、体质等不同情况,因人、因地、因时而制宜,务使五味调和而服之,才能达到扶养正气、防病治病的目的;切忌偏嗜偏食,以免破坏人体的阴阳、五脏的协调平衡,而给人体造成某些祸害,或不利于某些疾病的调养康复。简而言之,无论饮食保健还是饮食治疗,都必须坚持辨证论治的基本原则。《黄帝内经"的这些理论,至今仍然具有指导性的作用。
食物的养生保健及防病治病作用常见载于中药学著作中。在现存最早的中药学经典著作《神农本草经》中,共记载药物360多种,其中食物就有40多种,约占所记载药物的1/g。由此可见自古以来的“药食同源”之说并非虚语,食物在中药学中占有很重要的地位。在《神农本草经》之后的历代本草著作中,食物是其中重要的组成部分,并且历代都有不同程度的发展与发挥。
文摘插图: