食雕综合技法(食品装饰技巧)
分类: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,凉菜,
品牌: 郑更民
基本信息·出版社:轻工业出版社
·页码:86 页
·出版日期:2007年
·ISBN:7501955549
·条形码:9787501955541
·包装版本:第1版
·装帧:平装
·开本:16开
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内容简介食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分,是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品,有如无言的诗、立体的画,不仅可以提高宴席档次、美化餐桌,还能烘托宴席气氛,给人以美的艺术享受。
本书作者郑更民同志,其食品雕刻技术独树一帜,各类食雕作品堪称一绝,并已形成了独特的艺术风格。如今,他毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家,此书博采众长、精益求精,其中大部分作品都是课程教学品种。愿此书能给食品雕刻爱好者带来一些有益的启发和参考。
作者简介郑更民 1975年出生于陕西商州,中国烹饪协会会员。1995年开始学习烹饪技艺,从此便喜欢上了烹饪,尤其对食品雕刻特别着迷,但苦于没有老师,只能一边看书一边练习、琢磨,走了太多的弯路,几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技法。其先后在陕西两所最大的烹饪学院中任教,在近10年的教学活动中培养出一大批烹饪、食雕人才。
近年来,在陕西省烹饪餐饮行业协会的大力支持下,郑更民开始从事专业食雕教学工作。他将自己的技艺毫无保留地传授给食品雕刻爱好者,其弟子、学生多次在国内以及国际烹饪大赛中荣获金奖、金牌,为西部食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。
1999年荣获第四届陕西省烹饪大赛冷拼、食雕两枚金牌。
1999年荣获第四届全国烹饪大赛团体金奖、金牌。
2000年荣获陕西省“财贸杯”雕刻大赛冠军。
2001年荣获第一届东方美食国际烹饪大赛金牌。
2002年出版了《食品雕刻艺术》专业食雕书。
2003年荣获西
编辑推荐食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分,是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品,有如无言的诗、立体的画,不仅可以提高宴席档次、美化餐桌,还能烘托宴席气氛,给人以美的艺术享受。
本书作者郑更民同志,其食品雕刻技术独树一帜,各类食雕作品堪称一绝,并已形成了独特的艺术风格。如今,他毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家,此书博采众长、精益求精,其中大部分作品都是课程教学品种。愿此书能给食品雕刻爱好者带来一些有益的启发和参考。
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